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天然酵母のドライイーストでつくる、もっちりワッフル

天然酵母のドライイーストでつくる、もっちりワッフル

ワッフルメーカーでつくるワッフルを、予備発酵のいらない天然酵母のドライイーストで発酵させて作ってみませんか? ホットケーキミックスやベーキングパウダー入りの生地で作るよりも、モチモチと弾力がある食感が楽しめるんです。

ワッフルメーカー&白神こだま酵母

ワッフルメーカーは、アウトドアクッキングも楽しむことができる直火タイプ。フッ素樹脂加工で生地がくっつきにくく、焼いた後のお手入れも簡単です。白神こだま酵母のドライイーストは、世界自然遺産「白神山地」で発見された、天然の酵母。発酵させると甘い香りを放ち、パンをしっとりと膨らませてくれます。

予備発酵不要ですぐ使えるのが便利

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白神こだま酵母は30〜35℃のぬるま湯に浸け、指で水とドライイーストをなじませてから5分ほど置き、生地に混ぜていきます。力強く安定した発酵力を持っているため、ライ麦や全粒粉などを使ったグルテン含有量の少ないパンも、ふっくらと仕上げることができます。

発酵させた生地はもっちりワッフルに

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ワッフルメーカーにオイルスプレーをするかバターをハケで塗りましょう。発酵が終わった生地を適量のせたら、蓋を閉じ、弱火で片面4〜5分ずつ焼きます。形が崩れてしまうので、焼き固まるまでは蓋を開けないようにしましょう。表面をさらにカリッとさせたいときは、焼き上がった両面にバターを塗り、片面2分ほど焼いていきます。

おつまみや子どものおやつにはプチワッフルを

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小さじ1程度の生地を焼いていけば、こんなふうにかわいいサイズのワッフルに。チョコレートソースをかけたり生クリームを添えたりするほか、甘さ控えめのワッフルを焼いて、塩胡椒またはマスタードとケチャップをつける“しょっぱいワッフル”にするのもオススメ。ビールのおともにもなりますよ。

基本の材料と作り方から、アレンジも楽しめる

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フルーツやチョコレート、アイスクリームなどをトッピングしたスイーツ系ワッフルはもちろん、甘さ控えめの生地を使って食事系ワッフルも簡単に作れます。お餅を焼いて作る「モッフル」もおすすめ。ワッフルメーカーを使いこなして、いろいろなワッフルを楽しみましょう。


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