ベーコンの塩味をまとったソースが、コクのあるココアニョッキに奥行きを与える！
材料(2人分)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さつま芋 | 250g |
▼A
| 強力粉 | 40g |
| ココアパウダー | 小さじ2 |
| 卵(溶いたもの) | 1/2個分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 打ち粉(強力粉) | 適量 |
▼B
| ベーコン(ブロック)(1cm角) | 80g |
| にんにく(みじん切り) | 4g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
▼C
| 生クリーム | 150g |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 塩・黒こしょう | 各少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
下準備
●さつま芋は洗って、ぬらしたペーパー＋ラップで包み、電子レンジで加熱する（600W1分半→200W８～10分 竹串がすっと通る位）。温かいうちに80gを取り分け（仕上げ用）、残りは皮をむいて100g計量し、マッシャーなどでつぶす。仕上げ用は粗熱が取れたら、1cm角位に切っておく。
さつまいもは低温で加熱することで、甘みを引き出すことができます。今回は電子レンジで600Wと200Wを利用して加熱しています。
作り方
①混ぜる
ボウルにつぶしたさつま芋・Aを入れ混ぜ、まとまったら台に出し、なめらかになるまでこねる（生地の硬さの目安:耳たぶ位）。
ニョッキはさつま芋の水分により状態が変わるので、硬い場合は水を、やわらかい場合は強力粉で調整するとよいでしょう。
②成形する
24cm位の棒状にし、厚さ1cm位に切り、3cm位の楕円形にととのえ、表面にフォークの背で溝をつける。べたつくようなら、打ち粉をふる。
③茹でる
鍋に湯（材料外）を沸かし、塩（ひとつまみ・材料外）を加え、②を入れて茹でる（中火・浮いてきてから約1分）。
ザルに上げ、水気を切り、器に盛り付ける。
④加熱する
フライパンにBを入れ、にんにくの香りが出るまで加熱する（弱～中火約3分）。
⑤ソースとあえる
Cを加え、とろみがつく位まで加熱し（弱～中火3分～）、さつま芋（仕上げ用）を加え、混ぜる。
⑥完成
③に⑤をかけ、黒こしょうをふる。
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