ほうれん草サラダトマトハムパンマヨネーズレシピ卵料理酢食パン

エッグベネディクト

卵の茹で方をマスターして朝食をグレードアップ♪ホテルの朝食気分が味わえます。

朝食をグレードアップする

材料(2人分)

材料	分量
食パン(6枚切り)	1枚

ロースハム(半分)

4枚分

ほうれん草(長さ4cm)	40g
玉ねぎ(薄切り)	40g

▼A

バター

20g

ブラックオリーブ（種なし）(4等分輪切り)	2個分
パプリカパウダー	少々

グリーンリーフ	適量
トマト(乱切り)	1/4個分

●食パンは斜め半分に切り、オーブントースターで焼いておく（850W約4分）。
●バターは電子レンジで加熱し（600W30秒～）、溶かしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらほうれん草を茎、葉の順に加え、さっと炒めて塩・黒こしょうをふる。

ボウルにAを入れてよく混ぜ、溶かしたバターを温かいうちに少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。湯せん（50～60℃）にかけ、混ぜながらとろみをつける（オランデーズソース）。

卵を1個ずつカップに割り入れ、塩・酢を加えた熱湯（弱火）に1個ずつ静かに入れる。

卵を2個入れたら中火にしてひと煮立ちさせ、火を止め、フタをして蒸らす（3分～）。

穴あきお玉で黄身をこわさないように静かに取り出し、ペーパーを敷いたバットの上でしっかりと水気を除く(ポーチドエッグ）。

器に食パンをのせ、ロースハムを折りたたんでのせる。①・ブラックオリーブ・ポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけ、パプリカ（パウダー）をふる。

グリーンリーフ・トマトを添える。