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華やかブーケ鍋

大根やにんじんをくるくる巻くだけでグンと華やかに！お花畑のような可憐なビジュ鍋

くるくる巻くだけでグンと華やかに！お花畑のような可憐なビジュ鍋

材料(4人分・直径20cm高さ8cmの鍋1台分)

▼A

水	600cc
白だし	60cc

ポン酢じょうゆ

適量

●ゆずは塩少々（材料外）でこすり洗いし、表皮をけずり、果汁をしぼっておく。
●鯛・鰤の表面全体にゆずの表皮・果汁をふりかけておく。
●えのき茸は石づきを除き、長さ5cm位に切っておく。
●Aは合わせておく。

大根・人参はそれぞれ皮をむき、18×3cm位のリボン状になるようにピーラーで薄切りにし、2～3枚重ねて、端から巻いてうず巻き状にする（残った部分は斜め薄切り）。

大根・人参はピーラーで薄く剥き、重ねて巻くことで、花のように仕上がります。火通りもよく、食べやすいのもおすすめです。

水菜・えのき茸は飾り用に適量残し、鍋に白菜・水菜・えのき茸・斜め薄切りにした①を入れ、混ぜる。

②の上に、①・ひと巻きした鯛・鰤を彩りよく敷き詰め、残りの水菜・えのき茸をブーケに見えるようにバランスよく差し込む。

Aを注ぎ、フタをし加熱する（沸騰後中火5分～）。

器に取り分け、お好みでポン酢じょうゆを添える。