レシピ味噌和食魚

鰆のねぎ味噌焼き

特製の濃いめネギ味噌だれを鰆にのせてトースターで焼くだけ！忙しくてもささっと作れる一品♪

淡泊な白身魚に濃いめの味付けのねぎ味噌をのせてトースターで焼きます。トースターで焼いた際にねぎ味噌に焦げ目がつき、香ばしくしあげることができます。

材料

▼合わせ調味料

玉ねぎ

80g

青じそ

4枚

●玉ねぎ(80g)はみじん切り。耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する(500W 1分～)。

玉ねぎは加熱することで辛味が甘味や風味に変わります。

●青じそ(4枚)は軸を除いておく。
●ボウルに合わせみそ(40g)・みりん(小さじ1)・砂糖(大さじ1)・マヨネーズ(小さじ2)を入れ、均一になるまで混ぜる(合わせ調味料)。

・みりんを入れることで焼き上がりにテリが出ます。
・マヨネーズを入れることで合わせみその塩気を和らげ、コクも出ます。

鰆(4切れ)は骨があれば除き、身に酒(小さじ4)をふりかけしばらく置く(10分)。ペーパーで水気を除いておく。

鰆は1切れが大きい場合は、半分に切ってもよいでしょう。

アルミホイルの上に鰆を皮面を下にして置き、ハケを使い表面にみりんを小さじ1/2ずつ塗る。

・表面にみりんを塗ることで焼いている際の鰆の乾燥を防ぎます。ハケがない場合はスプーンの背を使って塗りましょう。多く塗りすぎるとアルミホイルに流れ、焼成時に焦げてしまうので注意しましょう。

合わせ調味料の入ったボウルに加熱した玉ねぎを加えて混ぜ、しばらく味をなじませる(10分～)。

味噌焼きのたれを、鰆全体にのせる。

トースターに入れ、表面に焦げ目がつくまで焼く(1200ｗ 10分～)。

皿に青じそをしき、鰆を盛り付ける。