わさびレシピレンコン揚げ物料理白ねぎ

れんこんまんじゅう

簡単なのに料亭みたい！？れんこんのコリコリとした食感が絶妙！おもてなしにもぴったり◎

れんこんのコリコリとした食感とあんが絡む絶妙な味わい

材料(2人分)

材料	分量
れんこん	240g

▼A

片栗粉

大さじ1

サラダ油(揚げ油)

適量

▼B

練りわさび	適量
みつ葉	4本

● れんこんは皮をむき、40gは5mmの角切り、残りはすりおろし、軽く水気を切っておく。
● 白ねぎは粗みじん切り。
● みつ葉は根元を除いて熱湯（材料外）でさっと茹で、結びみつ葉にしておく。

耐熱ボウルにれんこん（5mmの角切り・すりおろし）・Aを入れてよく混ぜ、4等分にする。

それぞれラップで包み、丸く形をととのえ、耐熱皿にのせて電子レンジで加熱し（600Ｗ約2分）、粗熱を取る。

片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

鍋にBを入れ、混ぜながら加熱し、とろみをつける（沸騰後30秒～・あん）。

器にあんを入れ、③を盛り付け、練りわさび・みつ葉をのせる。