モカドリップケーキ

スペシャルな気持ちを贈りたいときは、モカが香るフォトジェニックなデコレーションを。

材料(直径15cm 1台分)

下準備

●耐熱容器に≪a≫を入れ、湯せん（50～60℃）にかけて溶かしておく。
●くるみは予熱なしのオーブンでローストし（170℃約8分）、細かく砕いておく。
●≪b≫の水・グラニュー糖は鍋に入れて加熱し、沸騰したら火を止め、粗熱を取る。コーヒーリキュールを加え、混ぜ合わせておく（コーヒーシロップ）。
●生クリーム（50g）・グラニュー糖（5g）は合わせて8分立てにし、星口金をつけたしぼり袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく（ホイップクリーム）。
●オーブンに予熱を入れておく（180℃）。

作り方

①生地を作る

ボウルに卵を割り入れほぐし、グラニュー糖を加えなじませる。 湯せん(70～80℃)にあてながら人肌(35～40℃)まで温める。

湯せんからはずし、白っぽくなるまで高速で混ぜる。 仕上げは低速で混ぜ、キメをととのえる。

高めの位置から薄力粉をふるい入れ、切り混ぜる。 やや粉っぽさが残る位で≪a≫を加え、さらに切り混ぜる。

②オーブンで焼く

生地を型に流し入れ、空気抜きをし、天板にのせオーブンで焼く(180℃約23分)。 焼き上がりを確認し、型からはずして冷ます（スポンジケーキ）。

③コーヒークリームを作る

ボウルに≪c≫を入れ、泡立てる。 7分立て位になったら、手前半分位だけを8分立てにし、しぼり袋に入れる。

④組み立て

スポンジケーキを4枚に切る。

1段目のスポンジケーキの焼き面を上にして、コーヒーシロップをうつ。 8分立てにしたコーヒークリームを薄くうず状にしぼり、くるみを1/3量ちらす。

2段目のスポンジの片面に塗りシロップをうち、 その面が内側になるように1段目に重ねる。

残りの2枚も同様に繰り返す。 残りのコーヒークリーム（7分立て）をのせ、上面・側面に塗り広げ、 冷蔵庫で冷やす（30分～）。

⑤グラサージュを作る

ボウルに≪d≫を合わせ、湯せん(50～60℃)で溶かし、混ぜる。 ④の表面に側面にたれるようにかけ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑥完成

周囲にホイップクリームをしぼり、市販の菓子を飾る。

サラダやカフェ丼に使われるテイクアウト用の大きなカップ。マスキングテープにメッセージを書いて貼れば、オリジナルのケーキカバーに！　

関連商品