レシピ中華料理肉料理豚肉

オリエンタルチャーシュー

紅茶でさっぱり煮込んでしっとり＆ピリッと仕上げる

紅茶でさっぱり煮込んでしっとり＆ピリッと仕上げます。

材料(作りやすい分量)

材料	分量
水	1200cc
紅茶（ティーバッグ）	2袋

豚肩ロース塊肉

500g

酒	100cc
しょうが（薄切り）	10g

▼a

● 豚肉はたこ糸でしばり、形をととのえておく。
● 鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら紅茶を入れ、火を止めて蒸らし（約2分）、冷ます（紅茶）。

鍋に紅茶・酒（100cc）・しょうが・豚肉を入れ、加熱し、沸騰したらアクを除き、落としブタをして煮る（弱火約60分）。

別の鍋に［a］を入れて加熱し、沸騰したら火を止め、粗熱を取る。

ビニール袋に①の肉・加熱した［a］を入れ、密着させて袋を閉じ、漬け込む（3時間～）。

鍋に②を入れ、固まった脂が溶けるまで温め、取り出して薄切りにする。煮汁はとろみがつくまで煮詰める。

器に盛り付け、煮汁を添える。