にんにくはちみつゼラチンパイシートレシピ大根料理豚肉酢

豚肉と大根のタタン風

フランスの伝統菓子「タルト・タタン」を豚肉と大根でアレンジ♪見た目もおしゃれな一品です。

パイ生地と一緒にいただくケーキ風豚肉大根が新鮮！

材料(直径12cmのセルクル1台分)

材料	分量

▼A

▼B

粉ゼラチン(戻さないタイプ)

小さじ2

豚肩ロース薄切り肉

100g

冷凍パイシート(12×12cm)

1枚

ハーブ(お好みのハーブ)

適量

● 大根は厚さ2.5cm位の輪切りにし、皮をむき、4～6等分のくし形切り。
● 冷凍パイシートは使用する5分位前に冷蔵庫に移し、直径12cmのセルクルで抜いておく。
● オーブンに予熱を入れておく（200℃）。

フライパンにAを入れ、フタをして加熱し、大根がやわらかくなるまで煮る（沸騰後中火20分～）。

大根を取り出し、Bを加えて加熱し（沸騰後中火約1分）、豚肉を加え、火を通す。

豚肉を取り出し、煮汁を煮詰める（中火3分～）。とろみがついたら、粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、大根・豚肉を戻し入れ、からめるようにさらに煮詰め、火を止めて粗熱を取る。

クッキングシートを敷いた天板にセルクルをのせ、半量の大根を隙間なく敷き詰める。

大根は大きさや形をみて組み合わせ、隙間なく敷き詰めるときれいに仕上がります。

④の上に豚肉・大根の順に隙間なく敷き詰め、冷凍パイシートをのせ、軽く押し付けて形をととのえ、オーブンで焼く（200℃約20分）。

焼き上がったら、器に上下をひっくり返して置き、型をはずし、粗熱を取る。

切り分け、お好みのハーブとともに盛り付ける。※冷蔵庫で冷やす（60分～）と切り分けやすい。