お弁当にも♪肉巻きおにぎり

運動会や行楽のお弁当にオススメ！冷めてもおいしい、肉巻きおにぎりのレシピです。おにぎりはしっかり冷ますことで、豚肉を巻きつけやすくなります。また、菌の繁殖や増殖を予防できます。

材料(8個分)

下準備

●しば漬け(28g)はみじん切り。
●青ねぎ(28g)は小口切り。
●しょうゆ(小さじ4)・みりん(小さじ4)・水(小さじ2)・砂糖(小さじ1)は合わせておく(合わせ調味料)。
●水(適量)・塩(少々)は合わせておく(手水)。

作り方

①おにぎりを作る

ボウルに温かいごはん(400g)を入れ、しば漬け・青ねぎ・塩(小さじ1/8)を加え、均一に混ぜる。

おにぎりにしっかり味がつくように漬物や塩を使用します。

8等分にし、ラップに包み、俵型ににぎりバットに並べ、冷ましておく(合計8個)。

おにぎりは球形や三角ににぎってもよいでしょう。

②肉巻きおにぎりを仕上げる

おにぎりが冷めたら、豚薄切り肉(240g)をおにぎり全体に巻く。

おにぎりを冷ましてから豚肉を巻きましょう。

豚肉に薄力粉(大さじ2～)を全体にまぶす。

薄力粉をまぶすことで味がなじみやすくなります。時間が経つとベタついてしまうので、焼く直前にまぶしましょう。

フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、肉の巻き終わりを下にして、肉巻きおにぎりを入れ、表面全体に焼き色をつけながら焼く(中火 5分～)。

一度火を止め、ペーパーで余分な脂を除き、合わせ調味料を加え、全体にてりが出るまで煮からめる(中火 3分～)。

合わせ調味料にとろみがつき、肉巻きおにぎりにつやが出るまで煮からめましょう。 肉にしっかり味がつき、おいしくいただけます。

③完成

皿に盛り付け、グリーンリーフを飾る。

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