挽き肉やスパイスを合わせて下味をつけ、トマトジュースを加えて作るスパイスカレー。
材料(2人分)
| 材料 | 分量 |
|---|
▼a
| 合い挽き肉 | 120g |
| ひよこ豆（水煮） | 120g |
| フライドオニオン | 60g |
| 市販のおろししょうが | 小さじ2 |
| 市販のおろしにんにく | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| トマトジュース（有塩） | 200cc |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 米（無洗米） | 120cc |
| 水 | 120cc |
| ターメリック | 小さじ1/4 |
| 紫玉ねぎ（薄切り） | 20g |
| きゅうり（縦4等分） | 1/4本分 |
| 人参（拍子木切り） | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 市販のすし酢 | 大さじ1 |
下準備
●［a］はビニール袋に入れ、よくもんで下味をつけておく（15分～）。
下味にフライドオニオンや粒マスタードを加えることで、手軽にコクのあるカレーになります。スパイスはお好みで加減するとよいでしょう。
● 米は吸水（30分～）後、水気を切り、水・ターメリックを加えて炊いておく（ターメリックライス）。
● 紫玉ねぎ・きゅうり・人参は塩（少々）をふってしばらく置き、水気をしぼり、市販のすし酢を合わせ、マリネしておく（アチャール）。
作り方
①炒める
鍋にサラダ油を熱し、［a］を入れ、ほぐしながら炒める。
②煮詰める
肉にほぼ火が入ったら、トマトジュースを加え混ぜ、煮詰める（弱～中火5分～）。
③味付けする
塩（小さじ1/4）・黒こしょうで味をととのえる。
④完成
器にターメリックライス・③を盛り付け、アチャールを添える。
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作り方
① グラスにガムシロップ、ミントを入れます。（軽くミントはつぶしてなじませます。）
② 1に氷を入れ、湯量を”１”にしてコーヒーを抽出します。
③ 2にくし切りにしたライムを絞り、氷に沿わせて炭酸を注いで完成です。
