いちごお菓子作りクリスマスケーキスイーツチョコレートレシピ

四角いチョコレートケーキ

甘いチョコクリームと、デコレーションしたベリーの組み合わせがおいしいケーキです♪

ココアスポンジにチョコレートクリームをたっぷりはさんだチョコレートケーキを作ってみませんか？

甘いチョコクリームとデコレーションしたベリーの組み合わせがおいしい１品です。

材料（1台分）

卵	2個
砂糖	70g
薄力粉	60g
ココアパウダー	10g
牛乳	10cc
バター(食塩不使用)	20g
シロップ	20cc
グランマルニエ	10cc

▼チョコクリーム

生クリーム	60g・240g
チョコレート(スイート)	90g

▼仕上げ用

いちご	適量
ラズベリー	適量
ブルーベリー	適量
ココアパウダー	適量
粉糖(溶けにくいタイプ)	適量

ムースフィルム20cm(長さ)×6cm(幅)

4枚

下準備

●卵(2個)は使う10分前に室温に戻しておく。

●牛乳(10cc)・バター(20g)は合わせて電子レンジで温め溶かしておく(500W 15秒～)。

食材を同じ温度に合わせてから調理すると焼き時間が安定し、きれいに仕上げることができます。

●砂糖(適量)・水(適量)は2：1になるように混ぜ合わせ、一度沸騰させて砂糖を溶かす。冷まして20ccを取り分け、グランマルニエ(10㏄)を合わせておく(塗りシロップ)。

●薄力粉(60g)・ココアパウダー(10g)は合わせてふるっておく。

薄力粉は湿気で塊になりやすいため、ふるうと生地になじみやすくなります。

●ムースフィルム(4枚)は2枚はそのまま使い、残りの2枚は長さ8.5cmに切っておく。

●4枚のムースフィルムを使い、長方形の型19cm(縦)×7.5cm(横)×6cm(高さ)を作っておく。

幅4.5cm～6cmのフィルムを使いましょう。固めのムースフィルムを使うと成型しやすいです。幅4.5cmのフィルムで長方形の型を作る場合は、型のサイズに合わせてクリームの量とスポンジの枚数を減らしましょう。

●23×23cm角のロールケーキ天板に敷き紙を敷いておく。

●オーブンに予熱を入れておく。(電気 200℃/ガス 190℃)。

●生クリーム(60g)は耐熱容器に入れておく。

●湯せん用のお湯(50～60℃)を用意する。

作り方

①スポンジ生地を作る

スポンジ生地を作るボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖(70g)を加え、白くもったりする位までハンドミキサーで泡立てる(高速)。仕上げにキメをととのえる(低速 1分)。

薄力粉・ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

粉っぽさが少し残るところで、牛乳・バターを加え、全体につやが出るまで切り混ぜる。

天板に流し入れ、コルヌやゴムベラで平らにする。

【コルヌとは】
ケーキ作りに使う道具で生地を集めたり、移動したりするときに使います。
【生地を平らにするときの注意点】
生地を触りすぎると気泡がつぶれ、スポンジを焼いたときにしぼんでしまうので注意しましょう。

空気抜きをし、オーブンで焼く(電気200℃ 10分～/ガス190℃ 9分～)。

焼き上がったら乾燥を防ぐためにラップをかけ、粗熱が取れるまで置いておく。

【空気抜きの仕方】
生地を天板ごと(高さ20cm位のところから)数回台の上に落とし、天板の裏を手のひらで数回たたきます。
【生地の焼き上がりの確認方法】
生地に竹串を刺して確認します。竹串の先に生地が付かなければ焼き上がりです。
【粗熱を取る理由】
生地が冷めないうちにクリームを塗ると、クリームが溶けてどろどろになってしまいます。