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台湾風カステラ

スフレのような食感がたまらない、パウンド型で作る台湾風カステラ！プレゼントにも◎

スフレのような食感

材料(直径18cmパウンド型1台分)

●パウンド型にクッキングシートを型より5cm位高くなるように敷き、外側を湯が入らないようにアルミホイルで2重におおっておく。
●薄力粉はふるっておく。
●卵は卵白・卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
●牛乳は人肌（40℃位）に温めておく。
●オーブンに予熱を入れておく（150℃）。

ボウルにごま油（白）・はちみつを入れる。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、①を湯せんにかけて80℃位になるまで温める。

薄力粉を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

牛乳を加えて混ぜ、卵黄を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え混ぜ、角がやっと立つ位のメレンゲにする。

③に④の1/3量を加え、泡立て器ですくうように混ぜる。

残りの④も加え、ゴムベラですくうように切り混ぜながらキメをととのえる。

パウンド型に⑤を流し入れ、表面をならす。

バットにぬらした布巾を置き、湯（50℃）を高さ2cm位入れて天板にのせ、オーブンで蒸し焼きにする（150℃約60分）。