おかずお弁当キャベツレシピ卵料理春肉料理豚肉

とんぺい焼き風卵焼き

お弁当にも◎キャベツと豚肉をソースで炒め、卵焼きで仕上げた栄養のバランス抜群な一品です♪

切ったキャベツと豚肉をソース味に炒め、卵焼きで仕上げます。味がしっかりついた卵焼きはお弁当にピッタリ！栄養のバランスもとれた一品です。

材料(卵焼き1本分)

●春キャベツ(80g)は幅1cmのざく切り。
●豚ロース薄切り肉(80g)は幅2cmに切っておく。
●ボウルに卵(2個)を割りほぐし、めんつゆ(小さじ1)・水(小さじ1)・マヨネーズ(小さじ1)を加え、ざっくり混ぜる(卵液)。

マヨネーズが混ざっていない状態でも上手く焼けるため、卵液は混ぜすぎないようにしましょう。

卵焼き用フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、豚肉を炒める(中火 2分～)。春キャベツを加え、さっと炒める。

春キャベツは炒めすぎると水っぽくなってしまうので、さっと炒める程度にしましょう。また、炒めた具材は卵で包むため、しっかり冷ましておきましょう。

油がなじんだら、とんかつソース(小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)で味をととのえる。
皿に取り出し、冷ましておく。

卵焼き用フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて熱し、卵液の半量を入れる(中火)。
大きくひと混ぜし、再び全体に卵液を広げる。
半熟状態で真ん中に炒めた春キャベツ・豚肉をおき、フライ返しで奥から手前に卵を巻く。

手前にある卵焼きを奥に寄せ、再びサラダ油(小さじ1/2)を加え、残りの卵液を加え、全体に広げ、奥から手前に巻く。

ラップに取り出し、巻いて形をととのえる。
そのまましばらく置いて、粗熱を取る。

巻いたまま粗熱を取ることでそのまま卵生地が落ち着き、切りやすくなります。

卵焼きを4等分に切り、皿に盛り付け、お好みで削りがつおをかける。

お弁当でない場合は、皿に盛り付け、お好みでとんかつソース、マヨネーズをかけ、青のりをふりかけても美味しくいただけます。