★0928更新★※FMT※【手作りキット】商品名(〇〇MINS)

材料 6個
※色字部分はご自宅でご用意ください

下準備

● 砂糖は大さじ1・1/2(［a］用)を取り分けておく(残りは黒ごまクリーム用)。
● 抹茶は小さじ1(［a］用)・小さじ1/3(仕上げ用)に取り分けておく。
● 黒すりごまは小さじ1/2(仕上げ用)を取り分けておく(残りは黒ごまクリーム用)。
● 水は42～43℃に温めておく。
●卵・バターは室温に戻しておく。
● 型の内側にはけでバターを塗っておく。
● ［13］の発酵が終わるタイミングを見計らって、オーブンに予熱を入れておく。

作り方

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  ボウルに［a］を入れ、仕込み水を加え混ぜる。少し 粉気が残る位でバター(25g)を加え混ぜ、まとまった ら台の上でなめらかになるまでこねる。

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  生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラッ プをかけ、発酵させる(40℃で30～40分)。

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  アーモンドパウダーをザルでふるう。

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  バター(30g)をボウルに入れ泡立て器でほぐし、砂糖 を一度に加え混ぜる。

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  卵を少しずつ加え混ぜる。

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  黒すりごま・［03］を一度に加え、ゴムベラで均一 になるまで切り混ぜる。

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  ガス抜きをする。

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  6等分にする。

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  丸め直し、とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れる (10分)。

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  とじめを上にして台の上でまんべんなくガスを抜 き、まわりを薄くしながら直径11cm位に広げる。

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  生地の中央に黒ごまクリームをのせ、生地の2箇所を つまんでとめる。 黒ごまクリームを包み、しっかりととじめをとじる。

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  とじめを下にして、型に入れる。

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  ラップ＋ぬれ布巾をかけ、発酵させる(40℃で25～30 分)。2次発酵終了5～10分前に、オーブン予熱。

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  生地の表面にはけで卵を塗り、焼く。

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  粉糖・抹茶に水を少しずつ加え混ぜる。

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  焼き上がったパンの表面にアイシングを塗り、黒すりごまをのせる。