【手作りキット】山型食パン〜プレーン＆レーズン〜(各120MINS)

材料 食パン一斤型 1個　
※色字部分はご自宅でご用意ください

下準備

●aの材料★をボウルに計量。bの材料は別のボウルに計量しておく。
●水は42～43℃に温めておく(仕込み水)。
●バターは室温に戻しておく。
●型にバターを塗っておく。
●5の発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく。

◆焼成温度【一般的に下段で焼成】
電気オーブン:190℃ 20〜25分／ガスオーブン:180℃ 20〜25分
※焼き温度・時間は、オーブンの種類・使用年数により若干異なります。
焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼くこと。

作り方

• 

   

  ａのボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく 混ぜる。bの材料を加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。 生地がまとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

• 

   

  生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、 発酵させる(40℃ 25～35分)。

• 

   

  2倍位になったら、ガス抜きをし、3等分にして丸め直し、 ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

• 

   

  とじめを下にして丸め直し、だ円形になるようにととのえる。

• 

   

  型に入れ、ラップをかけ、発酵させる(40℃ 30～40分)。

• 

   

  ひとまわり位大きくなったら(型の8割位)、ラップを はずし、オーブンで焼く。

材料 食パン一斤型 1個　
※色字部分はご自宅でご用意ください

下準備

●aの材料★をボウルに計量。bの材料は別のボウルに計量しておく。
●水は42～43℃に温めておく(仕込み水)。
●バターは室温に戻しておく。
●レーズンはさっと湯通しし、キッチンペーパーで水気を除いておく。
●型にバターを塗っておく。
●7の発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく。

◆焼成温度【一般的に下段で焼成】
電気オーブン: 190℃ 20〜25分／ガスオーブン:180℃ 20〜25分
※焼き温度・時間は、オーブンの種類・使用年数により若干異なります。
焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼くこと。

作り方

• 

   

  ａのボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木べラでよく混ぜる。

• 

   

  bの材料を加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。生地がまとまったら台の上でこねる。

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  8割位こねたところで生地を広げ、レーズンを生地全体に広げ、手前から巻く。次に端から巻いて、生地に混ぜ込む。

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  生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる(40℃ 25～35分)。

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  2倍位になったら、ガス抜きをし、3等分にして丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

• 

   

  とじめを下にして丸め直し、だ円形になるようにととのえる。

• 

   

  型に入れ、ラップをかけ、発酵させる(40℃ 30～40分)。

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  ひとまわり位大きくなったら(型の8割位)、ラップをはずし、オーブンで焼く。