【手作りキット】毎日食べたい！国産小麦の基本の食パン(120MINS)

材料食パン型一斤用 1個
※色字部分はご自宅でご用意ください

● 水は42～43℃に温めておく(仕込み水)。
● バターは室温に戻しておく。
● 型にバター(塗り用)を塗っておく。
●［06］の発酵が終わるタイミングを見計らって、天板を入れてオーブンに予熱を入れておく。

◆焼成温度【一般的に下段で焼成】
電気オーブン：180℃ 25～30分／ガスオーブン：170℃ 25～30分
※オーブンの種類・使用年数により焼き具合が若干異なるため、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼くこと。

ボウルに［a］を入れ、仕込み水を加え混ぜる。まとまったら台の上でなめらかになるまでしっかりこねる。
※生地を薄くのばしても切れない位。グルテン膜をチェックしてみるとよいでしょう。グルテン膜のチェック方法を見る
生地を広げて、バターをちらし、手前から巻く。生地にバターをなじませるように台の上でなめらかになるまでこねる。
※べたつくときは生地を台にたたきつけるようにして、生地の表面をととのえるとよいでしょう。たたきごねの仕方を見る
生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、発酵させる(40℃で25～35分)。
2倍位になったらガス抜きをし、3等分にして丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(10分位)。
とじめを下にして丸め直し、だ円形になるようにととのえる。
型に入れ、ラップをかけ、発酵させる(40℃で25～35分)。
ひとまわり位大きくなったら(型から少し出る位)、ラップをはずし、オーブンで焼く。