【手作りキット】ラム酒香るはじめての本格カヌレ(60MINS)※生地を寝かせる時間は除く

材料 5個
※色字部分はご自宅でご用意ください

● バター(型塗り用)は室温に戻しておく。
● 卵は溶きほぐしておく。
●［03］の寝かせる時間が終わるタイミングを見計らって、オーブンに天板を入れ予熱を入れておく。

◆焼成温度【一般的に下段で焼成】
電気オーブン：230℃ 10分→200℃ 45～50分／ガスオーブン：220℃ 10分→190℃ 45～50分
※オーブンの種類・使用年数により、焼き具合が若干異なるため、焼き色がついたら残り時間を調整すること。

鍋に［a］を入れ加熱する(中火)。吹きこぼれないように注意して沸騰直前まで沸かし、火を止め冷水にあて人肌(35〜40℃)まで冷ます。
ボウル(大)に薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖を加え軽く混ぜる。卵を加え混ぜる。
［01］を2回に分けて加え、その都度混ぜる。別のボウルに裏ごし、ラム酒を加え混ぜ、ラップをかけて生地を寝かせる(2時間)。
型に、はけまたは指でバターを塗る。
※型塗り用バターは全て使い切る。
［03］を型に流し入れ、オーブンで焼く。焼き時間が10分経過したら焼成温度を下げ、残り時間を焼く。
※オーブンの扉は開けない。
※焼き時間が10分経過したときに沸騰していることを確認する。沸騰していない場合はさらに2～3分延長して加熱する。
型の底を軽くたたき、すぐに型から取り出し、底を上にして粗熱を取る。
※型からはずして焼き色が薄ければ再度型にもどし、様子を見て焼き時間を延長する。目安:5分