どら焼きpdfテスト

材料(12個)
※色字部分はご自宅でご用意ください

下準備

●粉糖は30g×2に計量しておく。
●薄力粉は90g・70gに計量しておく。
●バター(60g・45g)、卵(8g・20g)は室温に戻しておく。
●しぼり袋は星口金の1/3位の太さに合わせて切り、口金をセットしておく。
●天板にクッキングシートを敷き、アーモンド(スライス)を均一に広げ、ローストしておく。
●OPPシートでコルネを作っておく(3個)。
●コーティングチョコレート(チョコレート・ホワイト)はそれぞれ耐熱容器に入れて湯せん(50〜60℃)にかけて溶かし、チョコレートにはインスタントコーヒーを加え混ぜておく。

作り方

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  ボウルにバター(60g)を入れてクリーム状にし、粉糖を2回に分けて加えその都度混ぜる。

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  卵(8g)を2回に分けて加えその都度混ぜ、薄力粉(90g)を3回に分けてふるい入れ、その都度混ぜる。

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  アーモンドパウダーをふるい入れ均一になるまで混ぜ、ラップに包み18×23cmにのばし、冷やす(冷蔵庫20分位)。

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  型で抜き(12枚)、クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンで焼く(焼成①)。焼き上がったら天板にのせたまま粗熱を取る。

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  ボウルにバター(45g)を入れてクリーム状にし、粉糖を2回に分けて加えその都度混ぜる。

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  卵(20g)を4回に分けて加えその都度混ぜ、薄力粉(70g)を3回に分けてふるい入れ、その都度混ぜる。

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  半量(約80g)をしぼり袋に入れ、［04］のうち6枚にしぼり出す(イラスト参照)。しぼり袋に残ったクッキー生地はコルヌを使ってボウルに戻す。

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  残りの生地にココアパウダーをふるい入れ、均一になるまで混ぜ、しぼり袋に入れる。

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  残りの［04］に［07］と同様にしぼり出す。残ったクッキー生地は天板にしぼり出し、オーブンで焼く。

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  焼き上がったら粗熱を取る。

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  クッキングシートに形のきれいなアーモンド(スライス)を約35枚を並べ、粉糖(溶けにくいタイプ)をふるう(▲)。残りは細かく砕く(◉)。

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  耐熱容器にアプリコットジャムを入れ、電子レンジにかけ(600W20秒)、5gをコルネに取り分ける(△)。残りは[10](プレーン・ココア各2枚)の中心のくぼみに入れる。

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  △の先端を3mm位切り、［12］のふちにしぼり、▲を並べる。

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  コルネにコーティングチョコレートをそれぞれ5g位取り分け、使用直前に先端をはさみで2mm位切る。

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  クッキー(2枚)の中心にコーティングチョコレート(チョコ)を適量入れ、◇で4本線をひき、その線に対して垂直に交わるように、竹串で2本線をひく。さらに反対向きに2本線をひく。

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  クッキー(2枚)の中心にコーティングチョコレート(ホワイト)を適量入れ、♡でふちに添って丸を5個しぼり、その中心を通るように竹串で線をひく。

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  クッキー(2枚)を裏返して、コーティングチョコレート(チョコ)につけ、皿などにのせて乾かし(5分位)、中心のくぼみにコーテイングチョコレート(ホワイト)を適量入れる。中心に◉を散らす。

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  クッキー(2枚)を裏返して、コーティングチョコレート(ホワイト)につけ、皿などにのせて乾かし(5分位)、中心にコーテイングチョコレート(チョコ)を適量入れる。中心に◉をちらす。