チョコとほろ苦いオレンジピールで、オトナの味のパンを作りましょう。
材料 (直径6cm×高さ5cmマフィンカップ6個分)
| 材料 | 分量 |
|---|
| 基本の丸パン生地の材料 | － |
| チョコチップ | 50g |
| ドライクランベリー(5mm角) | 20g |
| オレンジピール(5mm角) | 40g |
| 溶き卵(塗り用) | 適量 |
| 粉糖 | 大さじ2 |
| レモンの絞り汁 | 小さじ1/2～ |
| レモンの皮(みじん切り) | 適量 |
下準備
●オレンジピールは水洗いし、水気を除いておく。
●《a》は合わせ、12等分にしておく。
●②の2次発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく（180℃）。
●粉糖・レモンの絞り汁は合わせて混ぜておく（レモンアイシング）。
作り方
①パン生地の成形
(基本の丸パン生地の④が終了したところから)
とじ目を上にし、めん棒で15×12cm角位の縦長の長方形にのばす。
上半分の生地の上に《a》をちらし、下半分の生地をかぶせる。 さらに《a》をちらし、横から巻いてマフィンカップに入れる。同様に5個つくる。
②2次発酵させる
天板におき、ラップ・ぬれ布巾をかけて2次発酵させる（40℃約20分）。
③焼成
ひとまわり大きくなったら表面に溶き卵を塗り、オーブンで焼く（180℃ 約14分）。
④完成
粗熱をとってレモンアイシングをかけ、レモンの皮をちらす。
