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トマト出汁で作る鯛めし

トマトと昆布のWだしで和風パエリア風の仕上がりに！おもてなし・パーティーにもぴったりです！

トマトと昆布のWだしで和風パエリア風の仕上がりに

材料(4人分)

材料	分量
米	360cc
しょうが(みじん切り)	20g

鯛(下処理済みのもの)	1尾(約500g)
塩	小さじ1

水	400cc
だし昆布	5g

▼A

パプリカパウダー	適量
みつ葉(ザク切り)	適量

● 米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切っておく。
● 水にだし昆布を浸し（約30分）、340cc計量しておく（昆布だし）。
● 鯛は水気を除き、両面に塩をすり込み、なじませる（10分位）。出てきた水分をペーパーで除き、表面に飾り包丁を入れておく。
● オーブンに予熱を入れておく（250℃）。

鯛は鱗や内臓を除いたものを購入するとよいでしょう。手に入らない場合は切り身でも作れます。

クッキングシートを敷いた天板に鯛をのせ、オーブンで焼く（250℃約10分）。

鍋に米・昆布だし・しょうが・Aを入れて混ぜ、鍋をゆすって平らにならす。戻しただし昆布を敷き、①の鯛をのせ、フタをし、加熱する（強火・沸騰後弱火約10分）。火を止め、そのまま蒸らす（約10分）。

パプリカパウダーをふり、みつ葉をのせる。