＼ブレッドキット初登場！湯種で作る、もっちり食感のクッペ／
米粉を熱湯で糊化させた湯種を生地に練り込むことで、外側はカリッと、中はもっちりとした食感に仕上がります。あおさの香りが広がる、磯の風味豊かなクッペです。
このキットでは、あおさの香りをダイレクトに楽しめる小型のクッペと、ベーコン・チーズを巻き込んで両端を細く焼き上げた、食感の変化も楽しめるスタイリッシュなクッペの2種類が作れます。中央に1本だけ切り込みを入れるのが特徴のクッペ、ぜひチャレンジしてみてください。
＼このキットのポイント／
湯種とは、米粉や小麦粉に熱湯を加えてこね、デンプンを糊化させたもの。「糊化」とは、デンプンが水と熱を吸収して糊状に変化することで、もっちりとした食感と水分を多く含む生地が生まれます。この湯種を生地に練り込むことで、時間が経ってもパサつきにくく、しっとりもっちりした食感が楽しめます。
クッペはフランスパンの仲間で、ハード系パンの基本を学ぶのにぴったり。リーンな配合で作る生地は、外はカリッと、中はもっちり。この技術を覚えれば、バゲットやカンパーニュなど、他のハード系パンにも応用できます。
クッペの特徴は、中央に1本だけ入れる切り込み（クープ）。クープナイフを使うことで、生地を引っ張らずにスパッと美しい切り込みが入れられます。クープの入れ方をマスターすれば、パン作りの仕上がりが一気にプロっぽくなりますよ。クープナイフがあると、ハード系パン作りがもっと楽しくなります。
おすすめのクープナイフはこちら
●このレシピで使う道具
計量スプーン・ラップ・耐熱ボウル ・ゴムベラ・計量カップ・包丁・まな板・はかり・ボウル・穴あき木べら・スケッパー・めん棒・ベンチ用布巾・クッキングシート・クープナイフまたは包丁・オーブン・ミトン・ケーキクーラー・茶こし
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