〈ABCレッスン使用〉ゼラチン21(100g)
〈ABCレッスン使用〉ゼラチン21(100g)
〈ABCレッスン使用〉ゼラチン21(100g)

〈ABCレッスン使用〉ゼラチン21(100g)

通常価格 795円[税込]
/ 税込

ABC Cooking Studio クッキングコースで使用!

透明性に優れた顆粒ゼラチンの最高級品。ふやかす手間がいらない顆粒タイプゼラチンです。素材にこだわる方へおすすめの上級グレード。

固まる力も強く、少量でしっかり固まります。また、透明感が高くにおいも少ないため、素材の持ち味を活かしたメニューに最適です。

# 「フレッシュ苺のレアチーズケーキ」
# 「グレープフルーツとバニラのヴェリーヌ」

\意外と知らない⁉ゼラチンの使い方/

○ 食材について

原材料
牛骨
※牛の骨から抽出・精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強度が高いことが特徴です。
内容量
100g
保存方法
・高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存してください。
・冷蔵庫への保管は避けてください。温度変化により、容器内に水滴が付着する場合があります。
・誤飲・誤用を避けるため、小さなお子様の手の届かないところに保管してください。顆粒のまま口に入れると窒息の危険があります。
使用上の注意
・ゼラチンを溶かしたゼリー液を煮沸すると固まりにくくなります。
・生のパイナップル、キウイフルーツ等はゼラチンを分解する酵素によりゼリーが固まらなくなることがあります。ご使用の際はフルーツを短時間加熱するか、缶詰をご使用ください。
・開封後は確実に密閉して、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存してください。
備考
[ ゼラチンのBSE安全性について ]
牛骨原料の特定危険部位(SRM)管理とトレーサビリティシステムが完備しており、安全な原料を基に製造しています。また、ゼラチン製造工程が有する除去・不活化機能もあるため、安心してお召し上がりいただける品質を安定的に保つことができます。
標準使用量:1.5%~2.0%
※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、強度や粘度も高くなります。
ゼリー強度:290gクラス

ABCクッキングスタジオ使用メニュー

2020年4月「フレッシュ苺のレアチーズケーキ」

ザクザクのクッキーを底に敷き、混ぜるだけでできる簡単なチーズ生地を重ねて流し、フレッシュないちごを並べ上掛けゼリーで固めます。3層仕立てのとても華やかなレアチーズケーキです。

2021年4月「グレープフルーツとバニラのヴェリーヌ」

バニラ風味のプリンを固めた上に、2色のグレープフルーツで作ったジュレをクラッシュしてのせます。プリンとフルーツジュレの2層がかわいいデザートです。