ABC Cooking Studioのレッスンで使用している全粒粉
小麦を丸ごと細かく挽いた日清グループ独自開発のパン用全粒粉です。小麦粉と同じくらいきめが細かいので、口当たりの良い仕上がりが特徴。
食物繊維が豊富で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と歯ごたえのある食感がポイント。小麦の粒をまるごと挽いているから亜鉛、マグネシウム等のミネラルが豊富に含まれています。
全粒粉入りのパンは通常の小麦粉のパンと比べて、GI値が低く、食後の血糖値が上がりにくいことがわかってきており、血糖値を気にされる方は食事に全粒粉入りのパンを取り入れるのもおすすめ。
全粒粉というとパンのイメージがあると思いますが、このキメが細かい日清の全粒粉ならクッキーなどのお菓子、お料理ではホワイトソースやクラムチャウダー、薄力粉の代わりに全粒粉を炒めて使っていただいてもおいしく、そして栄養価もアップできます。さらさらしているので、初心者の方でも使いやすいです。
# ブレッド基礎「カリーソーセージ」
# リッシュ「タルティーヌ ～トマト＆ベジ・アヒージョ～」
# マスター「トリュフカンパーニュ」「クワトロフロマージュ」
ブレッド基礎「カリーソーセージ」
カレーソース・ソーセージ・パプリカをトッピングした、焼き立てがたまらないお惣菜パンです。
リッシュ「タルティーヌ ～トマト＆ベジ・アヒージョ～」
なす・オクラ・プチトマト、じゃが芋・ブロッコリー・きのこ類の2種の具材を全粒粉の生地にのせて香ばしく焼き上げます。
マスター「トリュフカンパーニュ」
生地にトリュフオイルとトリュフ塩を入れた、中種法のカンパーニュ。発酵中に、ハムとクリームチーズのリエットを作り、一緒に持ち帰ります。
マスター「クワトロフロマージュ」
中種法で作るハードな生地に、グリュイエール・ゴーダ・チェダー・モッツアレラの4種のチーズがたっぷり！焼き立てをカットするとチーズがとろけます。
