いつものシュークリームが、ワンランク上のスイーツに
エクレア型に絞ったシュー生地に上掛け生地を塗り、マカダミアナッツ・グラニュー糖・水を混ぜたクラックランをまぶして焼き上げた、ザクザク食感が楽しいクロッカンシューのキットです。
上掛け生地が焼成中にひび割れて美しい模様を作り、クラックランがカリカリ香ばしい食感を加えます。生クリームを混ぜた濃厚なカスタードクリーム(クレーム・パティシエール)との組み合わせは、まさに絶品。いつものシュークリームとは一味違う、パティスリー級の仕上がりです。
シュー生地の基本技術が身につくと、エクレアやシュークリーム、様々なシュー菓子に応用できます。このキットで学べば、お菓子作りのレパートリーが増えて、もっと楽しくなりますよ。
マカダミアナッツ・グラニュー糖・水を混ぜたクラックランが、カリカリ香ばしい食感を生み出します。上掛け生地の上にまぶして焼くことで、いつものシュークリームとは違う、パティスリーのような仕上がりに。
カスタードクリーム(クレーム・パティシエール)は、フランス語で「お菓子屋さんのクリーム」を意味する基本のクリームです。このキットでは、生クリームを混ぜてさらになめらかに仕上げます。サクサクのクラックランとの対比が最高で、一口食べれば、香ばしさとクリーミーさが口いっぱいに広がります。見た目も本格的で、おもてなしにもぴったりです。
ザクザク食感と濃厚なクリーム。
ワンランク上のシュークリームを、ぜひご自宅で作ってみてください。
●このレシピで使う道具
はかり・ラップ・粉ふるい・包丁・まな板・ボウル（大・中・小）・フォーク・ザル・クッキングシート・鍋(テフロン加工されていない厚手の鍋)・計量スプーン・木ベラ・ふきん・泡立て器・計量カップ・ゴムベラ・しぼり袋×2・はさみ・スプーン・オーブン・ミトン・ケーキクーラー・ケーキナイフ・ハンドミキサー・こし器・バットまたは平らな皿・保冷剤・冷凍冷蔵庫・茶こし
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