サクサクとした層が広がる、プレーンとバジルチーズの2種類が一度に楽しめるパイスコーンです。
バターをたっぷり使ったリッチな生地に、バジルの香りと粉チーズの風味が加わったバジルチーズ味は、おやつにもおつまみにもぴったりです。
スコーン生地をサクサクに仕上げるには、バターを粉に細かく切り込んでいく「サブラージュ」という技法がポイント。バターを米粒大になるまで細かくしてから両手でこすり合わせることで、焼き上がりにサクサクとした軽い食感が生まれます。さらにパイ生地のように三つ折りを3回繰り返すことで、あの美しい層が仕上がります。キットには薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖・塩・バジル・強力粉が入っています。ご自宅でご用意いただくのはバター・牛乳・粉チーズのみです。
同じ生地から2種類のスコーンが作れるのがこのキットの楽しいところ。プレーンはバターの風味をシンプルに味わえます。クロテッドクリームやジャムを添えて、イギリス式のティータイムを楽しむのもおすすめです。バジルチーズはハーブの香りと粉チーズのコクが加わった食事系の味わいで、そのままかじるだけで十分おいしい一品です。
サクサクの層を作るためには、生地を冷やしながら作業することが大切です。バターが溶けてしまうと層がつぶれてしまうので、こまめに冷蔵庫や冷凍庫で冷やしながら進めます。手順を守れば、はじめてでも本格的なパイスコーンが完成します。
ぜひおうちで、このサクサクを味わってみてください。
●このレシピで使う道具
冷凍冷蔵庫・包丁・まな板・はかり・ラップ・クッキングシート・ボウル(大)・粉ふるい・コルヌ・バットまたは平らな皿・めん棒・はけ・計量スプーン・オーブン・ミトン・ケーキクーラー
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